Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla puttanesca eller ”Sexarbeternskans pasta” är en typisk ”cucina povera-rätt” från Neapeltrakten. Ingredienserna växer på sluttningarna i närheten,  eller simmar i havet i utanför. I orginalreceptet använder man inlagda sardeller, konserverade tomater och torkad chili. Det går med andra ord att göra den lika bra här hemma som i Neapel. Om ni har svårt att hitta saltad kapris kan den ersättas med vanlig inlagd i vinäger, bara den sköljs av ordentligt.

• Spaghetti, 500 g
• Konserverad cocktailtomat (pomodorini), 2 st burkar
• Vitlök, 2 st klyftor
• Fileér av sardell, 6 st
• Chilifrukt (torkad eller färsk), 1-3 st
• Olivolja, 1 dl
• Saltad inlagd kapris, 1,5 dl
• Svarta inlagda oliver, 2 dl

Gör så här

Skölj och blötlägg kaprisen i ca 1 timme innan.
Krossa vitlöken, strö över lite salt och arbeta med kniv så att det blir som en fin massa.
Skär oliverna i små bitar. Stek vitlöken och sardellerna i olivolja på medelvärme tills att sardellerna smälter.
Tilsätt tomaterna samt kapris, oliver och smula ner chilin.
Låt puttra på medelvärme i ca 20 – 30 minuter eller tills att tomaterna kokat sönder.
Koka spaghettin i riktigt med saltat vatten i 3 minuter mindre än angiven koktid. För över spaghettin i såspannan och låt den gå klart i såsen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt om det behövs. Ringla över lite olivolja. Servera.