Kompott på rabarber

Rabarber är en härlig primör. Gör en kompott på dom första spröda stjälkarna som kommer på våren. Det blir ett utsökt tillbehör till en glass eller varför inte en panna cotta.

Ingredienser

• Späda rabarber, 400 g
• Strösocker, 100 g
• Citronsaft, några droppar efter smak

Gör så här

Skala rabarbern försiktigt (mycket av färgen sitter i skalet). Skär i bitar. Värm socker och 1 msk vatten i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills att sockret har löst upp sig och vätskan är genomskinlig. 

Tillsätt rabarber och låt sjuda under lock i en minut tills att rabarbern är mjuk. Stäng av värmen och låt svalna under lock. Smaka av och tillsätt eventuellt några droppar citron om det behövs.