Pesto Genovese
Ligurien ligger i nordvästra Italien och gränsar till Frankrike. Den största staden, Genova har fått gett namn till denna sås. Pesto betyder pistong eller mortel och det är just genom att mortla ingredienserna basilika, pinjenötter, vitlök och parmesan som man gör pesto.
Ingredienser
- Färsk basilika, 50 g
- Pinjenötter, 50 g
- Parmesan riven, 2 dl
- Vitlök, 1 st klyfta
- Olivolja, 1,5 dl
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Mortla vitlök och basilika med pinjenötterna tills det blir en tjock ”pasta”. Tillsätt den rivna parmesanen följt av olivojan, smaka av och peppra och salta om det behövs. Låt vila i kylen.